يواكب قسم العلوم التكنولوجية منذ إنشائه احتياجات السوق المحلية والإقليمية من خلال تخصصات عملية وعلمية متميزة. فنظرا لازدياد التحديات في سوق العمل لاستيعاب الخريجين بادر القسم في طرح تخصصات متنوعة تمكن خريجينا من المنافسة بقوة وتميز والانخراط في مجالات العمل المختلفة المحلية وفي مجالات العمل عن بعد من خلال المنصات المتخصصة المختلفة.
يقدم القسم العديد من تخصصات الدبلوم المتوسط في تكنولوجيا المعلومات والاتصالات وبرمجة تطبيقات الهواتف الذكية وأمن المعلومات والوسائط المتعددة.
تعتمد الدراسة في قسم العلوم التكنولوجية على شقين عملي ونظري مع التركيز على الشق العملي وذلك من خلال توفير المختبرات والقاعات المتنوعة في فرعي الكلية بخان يونس وغزة.